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如果您的苹果手机短信已经读取了，但仍然显示数字1，可能有以下几种原因。
1、软件显示错误：可能是由于短信应用程序的显示错误导致的，您可以尝试重新启动手机或更新短信应用程序，看看问题是否得到解决。
2、未完全删除短信：有时候即使您已经阅读并删除了短信，但由于某些原因，短信可能并未完全从设备中删除，您可以尝试进入短信应用程序的设置，查看是否有未删除的短信或缓存数据，然后尝试清理。
3、系统同步问题：如果您使用了iCloud或其他云服务同步短信，可能存在同步问题导致短信计数不准确，您可以检查您的iCloud设置或云服务设置，确保同步功能正常。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，他们可能能够更深入地了解您的问题并提供解决方案。